海螃蟹蒸25分钟左右，河螃蟹蒸20分钟左右。因为螃蟹属阴性，所以必须蒸透了，然后醋里搁姜蒜配成蘸料吃，否则会闹肚子。
螃蟹蒸15分钟就可以食用了，但是如果螃蟹比较大的话，建议就要蒸17分钟，四两以上的要蒸20分钟，根据螃蟹的身体的重量增加时间。如果螃蟹蒸不熟的话，蟹带有一定的毒性和寄生虫，时间不够就容易使寄生虫进入人体，破坏人体的免疫系统，所以在做螃蟹的时候洗净并且蒸的时间也要充足。
买回来的螃蟹清洗干净，凉水上锅蒸，螃蟹的肚子朝上，预防螃蟹黄流失，水开之后再蒸15分钟左右，这个时间蒸的螃蟹特别的鲜美！
