熊掌富含蛋白质，氨基酸，脂肪等营养成分，营养效果好，是一种非常珍贵的食物，普通熊掌大多是黑熊.然而，黑熊属于第二类国家保护动物，禁止进食。
从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质，还富含多种氨基酸，营养丰富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%，蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质，还富含多种氨基酸，粗蛋白，营养丰富，是我国古代八珍之一。
从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质，还富含多种氨基酸，营养丰富。
