(1)芋头3个,腊排骨120克,肋排400克3人份,料酒2勺,盐适量,葱1棵,姜3片。
(2)腊排骨提前浸泡好,肋排洗净。(3)芋头去皮洗净,切滚刀块。
(4)新鲜排骨和腊排骨加点葱姜放入锅中焯水。
(5)煮沸后捞出,洗去血沫后沥干水分。
(6)把焯水后的排骨倒入电炖锅中加入适量温水炖煮1小时,煮沸后加点料酒。(7)在剩下30分钟的时候加入切好的芋头。
(8)一起再炖30分钟,最后加点盐调味即可出锅装碗。
主料
五花肉150克 ,芋头500克
调料
色拉油少许 ,食盐5克, 酱油1勺, 姜2片 ,剁椒1勺
做法
1、五花肉用清水冲干净、沥干水份,切成0.5cm厚3cm宽块
2、芋头用清水反复冲洗干净放入锅,加入水末过芋头中火煮开锅后再煮3分钟左右
3、煮好的芋头从锅中捞出放凉或直接放冷水中过凉用手削掉外皮
4、芋头去皮后切滚刀块
5、锅清洗干净,倒少许油将姜片入锅中炒出香味,加入五花肉小火慢慢炒至两面变金黄色
6、往锅中倒入开水,煮开锅后,放入切好的芋头和酱油(水量以末过芋头为准),小火慢慢炖10~15分钟,出锅前加入准备好的剁椒一道又美味又下饭的美食就出锅
主料2人份
五花肉400克
芋头230克
辅料
小葱20克 姜20克 干辣椒1个 香叶1片 陈皮2块 桂皮1段 八角1个 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 盐少许 开水适量
步骤1
芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段
步骤2
锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
步骤3
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出
步骤4
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
步骤5
加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料
步骤6
继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色
步骤7
加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右
步骤8
然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐