肘子过油主要原因是为了固色上色。
不过油主要原因是不油腻。
走油也是过油。肘子本身属于油腻重口味食物。走油是因人的口味而走的油。
不走油是属于吃本色本味的人群。重口味油腻食物如果走油是油上加油。
实际上肘子是不需要走油的。就自然卤制,熏、酱等都可以做出美味。
走油的肘子如果销售也是增加成本的。如果是自家食用肘子也不推荐走油。
肘子可以自然卤制上色固色的。自然是借助糖色和酱油。
肘子过油主要原因是为了固色上色。
不过油主要原因是不油腻。
走油也是过油。肘子本身属于油腻重口味食物。走油是因人的口味而走的油。
不走油是属于吃本色本味的人群。重口味油腻食物如果走油是油上加油。
实际上肘子是不需要走油的。就自然卤制,熏、酱等都可以做出美味。
走油的肘子如果销售也是增加成本的。如果是自家食用肘子也不推荐走油。
肘子可以自然卤制上色固色的。自然是借助糖色和酱油。