把印好的茄子，放入盆中加入适量的食盐，拌均匀，回到六分钟就能杀出茄子中的水份，杀好水的茄子在炒的时候也不吸那么多的油了，这样炒出来的茄子也不会发黑，不管是调茄子肉馅包饺子这种方法也很不错，要是不杀水茄子直接炒可太费油了。把茄子洗净改刀完放入盆中加入适量的盐搅拌一下，搅拌均匀后用保鲜膜包好盆口防止变色，等待20分钟，时间到了把多余的水分倒掉就可以了
