章丘铁锅为什么锅底有很多油

炒锅锅底有油可能是在漏油。好的炒锅绝不渗油，是不是炒锅破了或者倒油时撒在外面。

在购买炒锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。