1、将竹笋放入锅中加水煮沸，加入食盐，直到熟透，捞起，汤汁不能弃.待冷却后装到蜜封的容器里压实，加入汤汁直到漫过竹笋.然后密封保存，在不漏气的情况下可放一两年没问题.开封后要尽快吃完。
2、将采摘回来的新鲜竹笋外面包裹的老笋叶去掉，嫩嫩的笋叶可以保留。
3、将剥好的竹笋放入锅中，并倒入水将其覆盖，开火至水开，将竹笋焯熟，去水放置盆中让其慢慢冷却。
4、用保鲜袋将已冷却的竹笋装好放入冰箱的冷冻室，就可保持新鲜了。
1、将完整的高笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上。
2、找一个箱子，箱底铺入2-3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的高笋尖朝上摆好。最后用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处。适合很多的冬笋一起保存。
3、将高笋去外壳洗净，切成两半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹篮子中晾干，可当笋干食用。
4、将高笋放入浓盐水中浸泡，可储存两个月左右。值得注意的是食用时须清洗干净泡盐。
5、另外，还可以在笋上涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
