【主食材】：面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，北瓜半个，韭菜1小把（提个味）鸡蛋3个
【调料】：料酒1勺，盐适量，食用油适量，蚝油1勺，葱花姜末适量，香油适量，鸡精1小勺
【做法步骤】：
1、第一步先来和面，面粉内加入5克酵母，再加白糖促进面团发酵，然后加入温水，用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁醒发。
2、不粘炒锅中烧热，放入适量花生油。
3、鸡蛋3个打入碗中，加入1勺料酒，一次性加入调馅儿足够的盐，油热后倒入锅中，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。这样炒的鸡蛋颗粒小，细碎，不用再用刀剁了。
4、北瓜清洗干净，去掉外面的硬皮，擦成细丝。北瓜的表皮是白色的，擦成丝后成了淡黄色。
5、稍微剁几刀，挤干水分，放入到鸡蛋碎中，韭菜摘洗干净，切碎也放入锅中。
6、大葱切碎，生姜切成末，加入北瓜馅中，鸡精，适量香油，搅拌均匀，北瓜鸡蛋馅儿就调好了。
7、现在把面团取出来，案板上撒上适量面粉防粘，面团揉匀，做成剂子，擀成比饺子剂要大一些的圆形面片。
8、取一个包子皮放在左手上，四个手指托住面片，放入适量馅。
9、顺着边捏出小褶子，成为圆形的小包子。
10、全部包完后，放入蒸锅中，不用开火，盖好盖子，静置醒发到包子变胖，比原来大了2倍，看上去很松软，很有弹性，这样的包子就发酵好了。
11、开火，大火上汽后，再蒸10分钟就好了。
