主料:
紫薯适量
辅料:
水油皮适量
面粉200克
开水60克
黄油30克
白糖10克
油酥适量
面粉100克
黄油50克
— 烹饪步骤 —
1· 先和水油皮，把黄油、白糖放入碗内，然后倒入60克开水搅拌均匀。
2· 200克面粉倒入容器中，然后趁热倒入之前混合好的黄油液，和成光滑的面团。盖上保鲜膜或盖子松弛30分钟。
3· 100克面粉倒入容器，再倒入软化好的黄油，和成油酥。盖上保鲜膜或盖子松弛30分钟。
4· 把松弛好的水油皮擀成中间厚，边缘薄的圆形，然后像包包子一样把油酥包起来。把收口朝下，用手掌从中间往边缘以画圈的方式压成一个圆形。
5· 手掌压好的圆形面皮用擀面杖擀成四方形，然后从两边往中间叠起来。
6· 叠好的面皮旋转90度，然后擀成长方形。
7· 擀好的面皮从一边卷起，卷好切成小面剂。
8· 取一个小面剂，用手压扁，再用擀面杖擀成面皮。
9· 擀好的面皮放上紫薯馅，包好收口，把收口处往下放，用手压扁，压成约1.5厘米厚的一个小圆饼。
10· 电饼铛中不用放油预热5分钟，放入做好的饼胚，盖上盖子烙3分钟。
11· 3分钟后开盖饼胚翻面，如此反复烙3到4次，看到饼胚鼓起来就是烙好了。
