你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！红糟是福建人在红曲酒发酵后留下的一种米渣，又称酒糟，不仅具有独特的风味和天然的红色，而且具有防腐、除臭、增香、鲜味和调色的功能。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，非凡适合喜庆的氛围"""
