硫酸铜是白色固体，遇水以后和水反应生成结晶水合硫酸铜：CuSO4+5H2O=CuSO4-5H2O(五水合硫酸铜)，五水合硫酸铜是蓝色的，也就是胆矾，所以变蓝色 。这个反应很灵敏，因此可以用来鉴定某种物质中是否含有水分。
比如想知道某种气体是否含有水，可以通过装有无水硫酸铜的干燥管，如果变蓝，就说明里面含水。
为什么硫酸铜遇水变蓝
硫酸铜遇水生成五水硫酸铜，化学式为CuSO4•5H2O，为蓝色晶体，易溶于水、甘油和甲醇，不溶于乙醇。在常温常压下很稳定，不潮解，在干燥空气中会逐渐风化，加热至45℃时失去二分子结晶水，110℃时失去四分子结晶水，称作一水硫酸铜，200℃时失去全部结晶水而成无水物。
吸水后反应生成五水硫酸铜（蓝色），常利用这一特性来检验某些液态有机物中是否含有微量水分。
