厨艺内容非常丰富，所以奖项设置也门类众多。奖项设置分类可以放在面食、菜品、刀功、雕花等方面。也可以在煎炒烹炸、炖煮焖蒸等烹饪手法上设置。还可以在传统菜系、民间小吃、海鲜料理、西式菜品等门类上设置。以突出大赛主题，弘扬传统、鼓励创新为原则。
