酒精发酵的公式是：
C6H12O6+2ADP+2Pi→2C2H5OH+2CO2+2ATP
酒精发酵公式。原来酵母菌可以在有氧环境中迅速出芽繁殖，将葡萄糖经有氧呼吸代谢生成水和二氧化碳在无氧环境中，则会进行无氧发酵，通过糖酵解作用将葡萄糖转化酒精和二氧化碳并产生能量。
酒精是乙醇的俗称。在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体。它的燃烧需要氧气，燃烧产物为水和二氧化碳。酒精燃烧的化学方程式为：C2H5OH+3O2=点燃=2CO2↑+3H2O。
酒精燃烧化学方程式
溶解性：
能与水以任意比互溶可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多数有机溶剂。
乙醇是一种很好的溶剂，能溶解许多物质，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率。
潮解性：
由于存在氢键，乙醇具有较强的潮解性，可以很快从空气中吸收水分。
羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等但氯化钠和氯化钾微溶于乙醇。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。
C6H12O6+Zymase(Mei)→2
C2H5OH+2
CO2
Zhe
是酒精发酵的化学式，而在无氧状态下，Bing
铜酸可转化为乳酸
