原料：鱼、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣儿、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。
做法步骤：
第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。
第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。
第3步、小葱切碎。（香菜更好）
第4步、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。
第5步、放入切好的料头爆出香味。
第6步、放入鱼翻炒均匀，加少许开水。
第7步、调入盐、酱油、胡椒粉。
第8步、烹少许陈醋。
第9步、放入鸡精，大火收汁。
第10步、出锅装盘，洒上葱花即可。
1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀2、白萝卜去皮洗净，切细丝
3、香葱洗净切段4、生姜洗净切片
5、锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
酸萝卜鱼做法材料主料：
酸萝卜100g ，鱼片200g辅料：料酒，鸡精，油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子（适量）做法1.鱼片准备好待用。
2、酸萝卜准备好待用。
3、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。
4、上油锅，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味来，然后捞出弃之。
5、再下葱姜蒜炒出香味。
6、再放入酸萝卜翻炒。
7、放入料酒。
8、兑入适量清水。
9、放入适量鸡精。
10、烧开。11.放入鱼片
