香肠表面的白色是什么

这种白色东西应该是肠衣本身自带的。香肠风干之后，在肠衣上就很容易出现这个的香肠晒干后外面有一层白色的物质，无需紧张，它多半是脂肪的凝固物、淀粉、玉米粉或者盐。由于随着水分蒸发，慢慢渗透露在肠衣的表面。