主料:查干湖扁鱼600克辅料:油适量,盐适量,葱1段,姜4片,大蒜4毫升,大酱1大勺,料酒1大勺,红辣椒2个,味精适量,香菜适量,水适量,白糖适量,胡椒粉适量 步骤1、将查干湖扁鱼清洗干净2、切成小段备用3、锅里放入适量食用油,烧至七成热4、放入葱、蒜、姜,煸炒出香味5、添入适量清水或高汤,放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐6、放入鱼段,干红辣椒,汤汁最好没过鱼肉,盖好锅盖7.大火烧开,小火炖15~20分钟,收汁8、出锅前放入味精,撒上香菜,装盘即可