主料
牛腩500克
辅料
番茄1个 胡萝卜1根
番茄酱400克 葱段若干
蒜2头 姜片3片
花椒一汤勺 桂皮1片
香叶1片 八角2个
生抽3汤勺 老抽1汤勺
料酒2汤勺 豆瓣酱1汤勺
白糖2茶匙 盐3-5茶匙
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
茄红牛腩煲的做法步骤
1、 牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。
2、 锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。
3、 牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫。
4、 捞出焯过水的牛肉，沥干备用。
5、 炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱。
6、 放入蒜片姜片炒香。
7、 放入牛肉炒匀。
8、 淋上生抽炒匀。
9、 在烹入料酒去腥。
10、 加入老抽炒制上色。
11、 最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色。
12、 加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅。（因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅。）然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中。
