应该是温度太低，不够发酵的温度做甜酒曲子不管室温多少都可以做，主要保证糖化搭窝的时候控制在30度左右48小时就可以了。48小时后需要加水发酵，而加水后发酵的温度如果是15度，是最好的温度。所以才有冬天做酒曲子的说法。温度太高或者太低都不能发酵
