烫酒和不烫酒区别极大。古人喝酒先烫酒，不喝冷酒。自古就有“凉茶冷酒断肝肠”的说法。
从养生学角度讲，不喝冷酒，也就是不喝不烫酒。烫酒有利于乙醇和酒精的挥发，对胃口刺激性小，而冷酒则相反。不管是烫酒或不烫酒，都以少饮为好，过量饮酒不利于健康。
现代人喝酒前基本上不烫酒，古代人喝酒前会烫，原因是古人烫酒主要是因为那时候的酒水问题，那时候人们的酿酒技术还不算高超，所以酿造出来的酒纯度是不高的，而且里面还会含有很多的杂质在里面，所以酒看起来十分的浑浊，而想要去除这些，那么加热是最好的方法，这些物质一经加热以后就会挥发掉，这样烫好的酒喝起来不仅口感更好了酒也更健康了。现在我们的酿酒技术已经非常的先进了，喝的都是通过多种工序酿造而成的，所以在酿酒的过程中这些杂质已经被清理过滤掉了。
那么剩下的酒纯度都是比较高的，也没有什么杂质，所以想喝酒可以直接喝了并不需要进行烫酒这一步。
烫酒或不烫酒是对白酒而言。老辈人喝酒都将就烫酒。
除改善口感，从科学角度而言，烫酒可去除酒中残留的有害成分，尤其是简易的造酒残留有害成分较多，更适宜烫。
烫酒方法一般有碳火加热和热水加热。还有简易加热法，即往酒杯倒入少许白酒，点着后，用筷子等挑着酒壶加热
