原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
做法步骤：
第1步、火锅底料买的这个牌子，味道还不错。
第2步、蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。
第3步、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！
第4步、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
第5步、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒
第6步、炒至火锅底料融化
第7步、下基围虾进行翻炒
第8步、炒至变色，再沿着锅边撒点料酒
第9步、加入洋葱和午餐肉
第10步、下各种素菜进行翻炒。
第11步、加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的
第12步、加点糖提鲜
第13步、麻辣开胃干锅虾就做好啦！
麻辣大虾做法：
鲜虾适量
辅料
蒜适量
花椒适量
干红辣椒适量
小米椒2个
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
香菜适量
葱适量
姜适量
带汤麻辣虾的做法步骤
1、姜葱蒜，小米椒。
2、用牙签挑去虾线，洗净备用。
3、适量油烧热，姜葱蒜，小米椒，花椒放入，放入几块冰糖。（家里刚好没冰糖，我放入适量白糖）
4、炒出香味儿。
5、倒入适量清水煮开。
6、适量盐，生抽，老抽，鸡精调味。
7、鲜虾放入。
8、中小火翻炒鲜虾变红。一定不要炒老（虾壳变白离身，又老又难吃）
9、撒上小香菜
10、翻炒均匀。关火盛盘。
主料
大虾适量
辅料
葱适量
姜适量
白芝麻适量
豆芽适量
麻椒适量
干辣椒适量
火锅底料适量
香辣酱适量
麻辣大虾的做法步骤
1、大虾处理干净。
2、绿豆芽焯水。
3、焯水的绿豆芽放入碗底备用。
4、起锅烧油下入葱姜辣椒炒香。
5、放火锅底料和香辣酱炒出红油。
6、放入大虾翻炒均匀。
7、加半碗水煮开。
8、将大虾和汤一起倒入豆芽盐中。
9、放干辣椒段，麻椒，芝麻。
10、浇上热油完成。
