沸点476.9 °C单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一类重要的非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。在水和醇中几乎不溶，可分散在热水中，极易溶于热的醇、石油和烃类中
