食材：
红釉鱼 1条 、 小葱 2根 、 小黄姜 1小块 、 新会陈皮 1小片 、 调料： 、 蒸鱼酱油 2勺 、 盐 1克 、 食用油 3勺
步骤：
1，將红鱼清洗干净，在鱼骨二侧边各划一刀下，两侧鱼身斜切几刀。
2、将姜切成4片其余切成丝，陈皮切丝.，葱1根绑起，另1根葱叶切成丝.
3、将鱼趴在鱼盘上，鱼身抹少许盐，再淋上1食用油接着铺上小黄姜片、陈皮和葱.
4、锅加入适量清水烧开后放入蒸7分钟，拣去葱和姜片倒去盘内鱼汁水接着在中间撒上葱花丝和小黄姜丝，先淋上蒸鱼酱油。
5、热一些食用油，待到冒烟快速淋在鱼身青葱丝上，激发出香味，上桌，开食。
将草鱼清除干净，挤少量柠檬水在鱼皮里边，清蒸鲫鱼。
2、将小米辣，蒜泥，生姜沫，香莱末辣椒油中油爆一下。
3、调配料汁，在碗中放进熟油辣子一茶匙，豆豉油一勺半，一茶匙生抽酱油，醋一茶匙，搅拌。然后倒进油爆好的小米辣，香莱末，蒜泥，生姜沫。
4、蒸熟的草鱼取下，放进盘里备用。
5、将翻拌以后的料汁洒在清蒸的好的鱼上边
