1准备一条小鱼，选用那种没有小骨头的鱼，鱼肉比较嫩，洗净。
2
顺着纹路切好，这样比较入味。
3
用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。
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在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料了。
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将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断~~青椒切圈~另外切一些葱花备用。
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再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。
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再将鱼放上去，撒上辅料（我这时候才想到，其实像葱花和香菜是可以后面快出锅的时候再撒上的，因为现在放的话等下蒸一下颜色就不那么好看了~下次我再改良一下)。
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现在，就可以将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸啦。
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等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅咯。
10
最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸小鱼就做成啦。
小干鱼 适量
十三香 少许
味达美 适量
老抽 适量
食用油 适量
葱姜 适量
干辣椒 2个
青辣椒 2个（可不加）
鸡精 少许
水 一勺
做法步骤
1、过年的时候晒的小干鱼，浸泡一晚。
2、小盆里加入 味达美.十三香.老抽.食用油.葱姜.鸡精.干辣椒.青辣椒（我这次没放青辣椒），一勺水（平时盛饭的勺就可以）。
3、泡好的小干鱼 去头去尾，切成小段，放到汤汁里，搅拌一下就可以上锅蒸了。
4、冷水上锅，大火上气以后再蒸15分钟左右，就可以了。
5、出锅装盘
1/6
生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水
2/6
用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面
3/6
加上食用油。
4/6
电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
5/6
取出、加上酱油
6/6
姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭
