还原糖与非还原糖有哪些

还原糖是指具有还原性糖类。所有的单糖都是还原糖，如葡萄糖、果糖等。

二糖中如麦芽糖、乳糖等具有还原性基团（醛基）的也是还原糖，没有还原基的就为非还原糖如蔗糖。

多糖都是非还原糖，因为分子太大，即使有还原基，也没有明显的还原效应。 如淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。