豇豆的采收期一共是80天左右，但是这段时间是包括豇豆从播种到成熟的时间，真正的豇豆采收期只有30天左右，采摘豇豆时也必须要根据豇豆的成熟度来决定。
豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20-25厘米长的花梗，先端着生2-4对花，白、红、淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30-70厘米，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16-22粒，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。
豇豆的生长周期大约为90-120天左右。发芽期，指从种子萌动至真叶展开进行独立生活这段时间，大约为6-8天。
幼苗期，指从幼苗独立生活至抽蔓前这段时间，大约为15-20天。
抽蔓期，指幼苗期结束后至现蕾之前这段时间，大约为10-15天。
开花结荚期，指从现蕾开始至采收结束这段时间，大约为45-70天。
