湖南最早的牛肉粉诞生于澧县。清朝雍正年间实行“改土归流”，新疆维吾尔人的一支 迁到了湖南常德澧县澧东乡团结村(现名)。
起初，回民做的牛肉粉口味很清淡。时间长了，他们渐渐也适应了当地的口味，做的牛 肉粉也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的湖南清真牛肉粉。
湖南牛肉粉诞生于澧县。
清朝雍正年间实行“改土归流”，新疆维吾尔人的一支 迁到了湖南常德澧县澧东乡团结村(现名)。
地处洞庭湖区的澧县以大米为主食，可回民们 怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便制作出米粉，作为面条的替代品，创造出了 湖南最早的清真牛肉粉。
