鸡尾酒常用的发泡材料：
富含蛋白的——蛋清、豆类、奶制品
富含纤维素的——果汁（不是所有果汁都能很好的发泡，比如柑橘类水果大多数发泡效果并不理想）、咖啡（对我没有写错、多数人认为咖啡的起泡源自于脂类，但其实烘焙后的咖啡含有70%以上的纤维素，它的发泡效果比绝大多数水果都要好，因为咖啡本身就是一种水果）
富含脂类的——各种食用油。
先在调酒壶中放入适量的冰块，然后按造鸡尾酒的配方要求，依次放入调酒辅料和配料，后放入基酒。摇和法在操作手法上分为单手摇和双手摇两种。摇酒的方法和姿势没有严格的要求，关键在于在将酒液充分摇荡均匀的基础上保持调酒姿势的优美，给宾客以赏心悦目的感受。
一般使用小号的摇酒壶可以单手摇，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当一些。摇和法的特点是通过快速、剧烈的摇荡，使酒水能够达到充分的混合，且不会使冰块过多地溶化而冲淡酒液。晶莹气泡朵朵上浮，触到水面，绽出细密欢脱的爆裂声，听着就特别喜人。冰镇得到位，杯壁没过多久就会泛起一层透薄的小水珠，让人心痒痒地想摸，期待着那一份触手生凉。
