答，，蒸熟的冷冻南瓜变质是这梓的，，一是南瓜肉体积变小，比原来要缩小三分之一，说明南瓜肉开始腐烂。
二是南瓜肉外部明显渗出清水，好的南瓜肉不会渗水，说明瓜肉与水分已经分离，这些是南瓜变质的表面现象。
三是用鼻子闻一闻，冷冻后的南瓜如果巳有嗖味，说明南瓜放置时间过长，不可再食用。
1、早熟瓜。南瓜皮里发绿属于比较早熟的南瓜，是健康南瓜。南瓜皮里发绿是因为南瓜成熟以后绿色素没有完全分解，有残留的因素影响，可以食用，但味道有点涩，口感不好。
2、变质瓜。南瓜坏了导致南瓜瓤发绿，由于南瓜瓤糖分较高，易受细菌的感染，是南瓜瓤发霉。南瓜发霉会导致大量的微生物和微生物代谢的产物。
1、闻味道
新鲜南瓜会有一股清香，是属于南瓜比较独特的香气，而如果是变质或者是即将变质的南瓜，会有一种很刺鼻的味道，腐臭味会比较重，而且气味还很明显，可以轻易判断出来。
2、捏硬度
新鲜的南瓜是比较硬的，用手触碰的话，可以感觉是比较坚硬的，而变质的南瓜外壳会变软，而且是明显的的软化，有的可能还会有粘液流出。
3、看外观
南瓜外表一般是比较平滑，没有坑或者是腐烂、发霉等异样情况的，如果南瓜已经带有霉点或者是有发黑的现象的话，很有可能是已经坏了，是不能吃的。
