不全是半成品，街边牛杂也分多种，牛杂包括:牛肚，牛大肠，小肠，牛心，牛腰，牛肺，牛肝，牛连贴，牛头脸，牛杂加工过程繁锁，如果看起来白净的牛杂基本上都是半成品，买回家需要加入盐，调料再卤煮成熟食用，不过加工成熟的牛杂由于加入调料，食用盐的原因不如清水煮的牛杂白净
