用料
鸭子(土鸭子) 半个
苦瓜 2条
苦笋一根
花椒 少许
八角 少许
老姜 适量
大蒜 4瓣
干辣椒 6个
泡辣椒 4个
料酒 适量
二荆条 4个
辣椒酱（豆瓣酱） 一勺
老姜 适量
味精 少许
小葱 3根
白糖 半匙
生抽 3勺
老抽 1勺
做法步骤
1、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤，苦笋去壳切块。
2、将苦瓜切成块。
3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。
4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。
5、大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。
6、放入一勺辣椒酱炒出红油。
7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。
8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。
9、放入苦瓜和苦笋再烧10分钟。
10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）
11、翻炒2分钟左右加适量味精翻炒匀，即可出锅。
苦瓜苦笋烧鸭子的做法
鸭子切块步骤 2苦瓜切块
步骤 3杭椒切宽丝步骤 4葱姜蒜切碎
步骤 5鸭子开水绰一下炒锅中热油炒葱姜蒜，爆香后放焯好的鸭子翻炒
步骤 7放入郫县豆瓣酱翻炒
步骤 8加入生抽、老抽翻炒
步骤 9加入啤酒刚好没过鸭肉
步骤 10加入炖鸭肉料包小火慢炖约2小时
步骤 11加入苦瓜、杭椒和少量盐，待蔬菜熟后出锅点缀香菜即得。
