食材：排骨500克、胡萝卜1根、香菇适量、洋葱半个、姜适量、黄酒半碗、生抽半碗、冰糖少许、精盐适量、蚝油1汤匙、食用油适量
1、备好排骨，切小段，用清水泡一泡，换二三次水，这样泡去排骨的血水。也能去腥，然后捞起来沥水。
2、准备好洋葱，切小块。备好姜、陈皮，香菇切为两半即可。
3、锅中入油，加入洋葱、香菇、姜，翻炒出香味，这样味道也会更香浓。
4、然后加入排骨，不停地翻炒至变色。一定要炒至变色呢，这样可以去腥，味道也香。
5、接着，加入生抽、黄酒，少许开水，陈皮，翻炒均匀。炒制之后，需要加开水才会容易软烂。
6、将所有食材转入砂锅中，加入胡萝卜，少许冰糖，大火烧开，转中小火炖约40分钟。
7、最后加入少许精盐调味即可。
