材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法:
1、猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。
2、把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。
3、放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。
熬猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮凉水下锅,放入生姜和料酒,煮20分钟。
步骤 2
撇去浮沫。
步骤 3
20分钟后捞出过凉水。
步骤 4
用刀削去油脂,尽量削干净。
步骤 5
依次处理好。
步骤 6
切成细条,加入小苏打和盐清洗干净。
步骤 7
多清洗几次,这一步非常重要,清洗干净后完全没有腥味,捞出备用。
步骤 8
清洗干净后称量了一下250克,放入5倍的水量,250×5=1250克,放入生姜和八角桂皮,5克盐,高压锅上汽后中火煮30分钟,普通锅的话肉皮煮到软烂粘稠就可以了,预计60-90分钟。
步骤 9
倒入盆里,或者各种模具里,方形的最好,放凉放入冰箱冷藏。
步骤 10
冷藏几个小时就成猪皮冻了。
步骤 11
冷藏成型了。
步骤 12
还挺不错的,切片。
步骤 13
切片装盘,一般做好的冷藏3天内吃完,这里要注意,用带盖子的碗或盘子装好,不要在冰箱压坏了,就不成型了哦。