燕鲅鱼和鲐鲅鱼能一起炖吗

燕鲅鱼和鲐鲅鱼能一起炖吗

除非炖杂瓣鱼,否则燕鲅鱼和鲐鲅鱼不能一起炖,容易串味,影响各自的口味。

燕鲅鱼体型瘦长,个头相对小,特色是鲜,炖的时间也短。鲐鲅鱼像个粗纺锤,肥硕胖大,脂肪层厚,特色是香,炖的时间相对较长。为了减少毒性,防止食用过敏,炖鲐鲅鱼需要去腮挤血,同时放绿豆或小白菜同炖用以解毒。

所以,二者不能同时炖在一起。