野茶是指纯天然生长，没有被人类栽培驯化和大量利用的茶树。野茶一般分自然型野茶和栽培型野茶，其中自然型野茶指自然出生成长于山野林间，零零散散这一棵那一棵，性状不一，最为难得。栽培型野茶指人工栽培的茶树，因无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重复开发利用的茶树，此类茶园较少，野茶产量也不大。
野茶和岩茶两者区别：一是产量不同，岩茶种植面积大产量较多，生长环境大多为低海拔。野茶零星分布数量稀少，生长环境为深山密林的高海拔野茶最好，二是大小不同，岩茶统一种植叶片相对均匀，野茶的鲜叶采自深山密林，叶片大小略有差别三是香气不同，相比于茶园精耕细作出来的岩茶，野茶自然的香气更足四是口感不同，野茶的口感往往比茶园的茶要霸道、独特，更具山野风，营养成分更为丰富。此外，但野茶似乎更让人放心，更让挑剔的人情有独钟。
