铁锅锅盖大了一点，如果不是大很多的话就没问题的。大的太多就要考虑重新买一个了。大锅煮肉一般来说还是盖上锅盖儿相对还是好一点的味道，盖上锅盖水蒸气和气味就不会外散，这样煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，太久的话肉就会全散。为了让肉熟嫩可口，如果一直不盖的话煮出来的肉是嚼不烂的，而且味道也不够好。特别是想要汤好喝，就冷水直接放肉进锅要想肉香肉够烂入味，就水开下肉。煮肉水开后下肉，这样水就不沸腾了，等水再开时撇沫，然后小火盖上锅盖儿煮。
