要剥皮，剥皮后能活，但剥皮的时候要注意不能弄伤大蒜。蒜头底部的鳞茎盘，是以后长根的地方，如果没有鳞茎盘那是无法生根、长叶的，一瓣瓣的掰开，那么每一瓣都必须带有鳞茎盘，剥皮的时候要小心，不要弄伤蒜头，如果有弄伤的话，破的地方以后会腐烂发霉。
水培大蒜还应注意：
1、
可以用水培风信子的容器，这个容器比较好固定蒜瓣，也可以用洗菜蓝
2、
将蒜瓣的鳞茎盘朝下，整齐的放在篮子里，不要太拥挤，因为遇水后还要膨胀一些。才开始的时候不要换水，只添加水就可以，以免弄乱
3、
找一个大小合适的容器，倒入清水，水面能碰到鳞茎盘就可以
4、
大约4、5天就会长出根须，以后可以定期换水。一般在30天左右就可以采收了，剪掉蒜叶，等待下一次的生长
5、
在蒜叶生长时期会容易散发味道，可以勤换水去味
6、
每一株长到2、3片叶子的时候是最适宜采收的时期，这样大概能采收5、6次。如果单株长到5、6片叶子再采收，那会减少收获的次数
7、
及时的清理掉腐烂、萎缩的蒜瓣
8、
用干净的自来水，不需要添加营养液，蒜叶的养分来源于蒜头
9、
放在有阳光的地方，蒜叶会是深绿色的，如果阳光少了，蒜叶的颜色会淡一些。深绿色的叶片味道更好。
