最佳播期在3月至7月份。
但是辣椒一年四季都可种植，但要掌握好播种期，如果播种太早，苗易老化，造成生殖生长和营养生长失调，往往导致产量显著下降。辣椒种植最适生长时期是春植。
1、辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5～8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。
2、坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15～34度之间。种子发芽适宜温度25～30度，发芽需要5～7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
3、苗期要求温度较高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒不同的生长期，对肥料的需求也是不同的，幼苗期的时候需要施加腐熟的肥料或者是有机肥。花芽分化期的时候需要施加含有磷钾的肥料，例如海餐沃大量元素高钾水溶肥，有利于花芽的分化，但是注意氮肥的含量不能施加的太多，容易出现徒长的情况。
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