首先，我们准备洗净的韭菜2斤，把韭菜摊开，放在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时，表面是干燥的状态。
2、然后把晾干水分的韭菜放入盆中，加入食盐100克，反复的搓揉，把韭菜柔软备用。
3、准备一个小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入玻璃瓶中。
4、韭菜缠的越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的，这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
5、韭菜全部处理好以后，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制细菌滋生，盖上盖子放在阴凉通风的地方，密封腌制一个星期就能食用了。
用这种方法腌制的韭菜美味又下饭，用它们佐粥配饭，非常开胃，越吃越想吃。
好了，这道的腌制韭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
腌韭菜的正确吃法
1/准备新鲜的韭菜
2/韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分。
3/将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。
4/先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。
5/将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了。
6/吃的时候可以加点芝麻油，味道更香
