多宝鱼的处理步骤：
1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除
3、将鱼的身体洗净
4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来
5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。
那是棘皮，不用去除。
多宝鱼的鱼皮是在进化过程中为了适应海底沙子的样子与周围环境融为一体，而变成这样的，没有毒，还含有胶质，能美容。多宝鱼的鱼皮是在进化过程中为了适应海底沙子的样子与周围环境融为一体，而变成这样的，属于自我保护的措施。
多宝鱼背上的小疙瘩是多宝鱼为了能够在自然海底环境中生存而自然进化来的，背上的小疙瘩像海底的沙子，这样能够更好的保护自己
多宝鱼表面的硬颗粒不用去除，多宝鱼属无鳞鱼，无须去皮，只是用刀在皮面上多刮几遍即可，如果不喜欢表面的硬颗粒，可以在蒸好后将皮剥掉。
多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆（Scophthalmusmaximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。
