香菇没有盐。干香菇就走盐，是咸的。鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
因为盐巴放多了，香菇容易缩水，所以我一般都是炒到缩到最小的时候才放盐，但是他又容易吸水，所以不要放太多盐！
香菇有多种微量元素，其中也包括盐分，但是微量的根本不可能有口感的。
香菇搭配鸡肉的做法也有很多种，不论是蒸、炒、炖都是可以的，今天给大家说的做法是用香菇来蒸鸡，做法简单味道好，只需要蒸上二十分钟上下就能够品尝到一道美味的料理。
