自上世纪90年代以来，美国的牛奶生产一直处于全球前列，近年来，其产量逐年上升，比如2018年，由于特朗普发布了新的农场协议，对牛奶饲养者提供了一些资助，例如，每100磅牛奶可以获得0.12美元的补贴，一个牧场可以获得12万5千美元的补贴，这些措施还进一步使美国牛奶生产逐步好转，与前几年相比，这一平均水平上升了1%，其中加洲的产量增幅最大，达到3%。
美国牛奶产量为什么高
美国牛奶产量高的原因有：（1）美国重视科技对养殖业的支撑，美国养殖业科技进步贡献率在70%以上，成果转化率在60%以上（2）美国养牛专业技术人员充足，养牛专业化、科技代水平高。（3）美国注意奶牛品种的培育，饲养的奶牛品种优良，奶牛产奶量高。（4）美国是畜牧业大国，饲养的奶牛数量多。
美国牛奶产量为什么高
美国牛奶的产量近10年仍有年均复合1.65% 的增长，原料奶产量的提升主要来自于奶牛单产的提升。
美国奶牛养殖是以家庭牧场为主：从第三大奶牛养殖区域纽约州来看，奶牛养殖场的数量在不断下降，单个养殖场的规模在上升，但美国的养殖场规模总体较小，纽约州至2006 年奶牛养殖牧场的平均规模仅100头左右，近50% 的奶牛存栏都是养殖规模在50-200头之间的。
美国奶牛养殖的效率较高，牧场人均奶牛养殖数量达到32 头，人均销售牛奶量达274 吨。
美国的原料奶百分之百进行加工，加工成乳制品的比例约为：奶酪和乳清粉36% 、液态奶36% 、脱脂奶粉8%、冰激凌产品5%、黄油4%和浓缩产品5%。但由于各个地区气候不同、饲养方式不同、牧草资源不同，原料奶的干物质含量会有差异，比如威斯康辛州人口较少、牧草资源丰富、夏天至秋天都可放牧。
美国的牛奶消费以巴氏奶为主，占比约为99.7% ，仅有少量UHT生产供应于军队，美国所有海外驻军基地的牛奶都是由美国本土采购配送UHT。
美国以奶农合作社为主导，强化上游对下游乳制品的议价能力
美国的奶业是以家庭农场为基础、以协会或合作社为支架，以公司化生产为枢纽。合作组织把分散的农场主集中起来，为他们提供一系列专业化服务，提高他们在市场中的抗风险能力，为他们争取最大的利益。有些合作社则直接创办加工企业，实行产加销一体化，奶农的利益得到了更好保障。
