1、猪肝用水冲洗后放水中浸泡3小时左右，中间要换几次水。2、锅内放水，加入各类调料，放入猪肝炖煮30分钟。3、直到筷子扎孔后不再外冒血水，关火，盖盖放凉。4、猪肝取出，大蒜切末与生抽调和成蒜酱。5、猪肝切薄片，淋上蒜酱即可。处理好的猪肝放案板上，左手压在猪肝表面，右手握刀，以水平方向深入猪肝里面，将猪肝平刀切成薄片，左手压在猪肝表面，右手握刀，以垂直方向深入猪肝片表面，以直刀法切成条状，或喜欢的形状，再用流动清水冲洗猪肝，冲掉切制过程挤出的血水。
