胡萝卜属于蔬菜，胡萝卜一般既可以生吃也可以烹饪食用，而水果只可以生吃，胡萝卜一般会在地下生长，由于种植时间的差异，胡萝卜一般会在夏季、秋季和冬季成熟。胡萝卜的味道很甘甜，胡萝卜的吃法有很多，是可以用来凉拌、蒸煮和炒食食用的，还可以将其榨成胡萝卜汁饮用。
是蔬菜，胡萝卜属于蔬菜。
胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高60-90厘米，多分枝。叶具长柄，2-3回羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头叶柄基部扩大，形成叶鞘。

蔬菜
胡萝卜是属于蔬菜，虽然胡萝卜可以生吃，但从胡萝卜的特点来讲，大多数后也是通过烹饪的方法像蔬菜一样食用，所以它不能算是水果。类似还有很多蔬菜比如黄瓜、西红柿等都是可以生吃，但属于蔬菜的。其实果蔬本就是一家，没有特别完美的定义。
