具体做法如下：
步骤 1
1、豆腐剁碎。韭菜去枯叶洗干净。 葱姜剁碎，与豆腐混合。
步骤 2
2、起锅热油，油适量多一些，放入葱姜豆腐，加入适量盐，翻炒至豆腐变黄炒熟。关火，加入切好的韭菜，混合均匀（韭菜一定要关火放）。
步骤 3
另起一锅，烧开适量水，放入洗净的扁豆掠熟。 掠好的扁豆放凉，去一边的丝（注意两个角的丝都要保留，只去一边的丝，这样才能形成一个盒子）。放入之前炒好的豆腐馅儿。
步骤 4
取适量面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀，放入之前填好馅儿的扁豆盒子，用筷子夹着裹上面糊（注意开口处也就是有馅儿的地方一定要裹上面糊，详见图片）。
步骤 5
再起一锅，开中火，倒入适量油，将之前裹好面糊的扁豆盒子放入锅中，煎至两面金黄。
步骤 6
两面都煎的金黄就可以出锅摆盘了。
原料：
扁豆180克、猪肉糜120克、韭菜80克、食用油少许、面粉适量、鸡蛋1个、清水适量
调料：
食盐6克、味极鲜酱油1勺、鸡精少许
做法：
1、扁豆摘洗干净，撒上食盐沥下水分
2、一把干面粉，放入一个蛋液，加适量清水搅合成面糊，放一边醒发（面糊稠度用筷子沾一下，能黏黏的滴下来就可以）
3、韭菜洗净切末，和肉糜放一起、放入适量食盐、酱油、鸡精、食用油，搅拌均匀
5、肉馅塞入扁豆夹中
6、电饼铛预热，放入沾好面糊的豆夹
7、煎至两面金黄即可。
