醋、柠檬汁、酒类、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥气的物质多为碱性，所以用酸性物质来中和，可起到去腥的作用。如，加醋、柠檬汁都行。
还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用。
酒精也有对腥味物质的溶解和挥发性能。使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。
没有姜用什么可以代替姜
没有姜可以用食醋、番茄酱、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，这些可以令异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，效果更加明显。
也可以用开水捞一下放点姜再捞出来，所有也可以代替生姜去腥。
没有姜用什么可以代替姜
姜可以用来辅助炒菜，炖汤，也可以用来煮汤驱寒。炒菜炖汤的话，姜的作用主要是去腥味儿的，尤其是有肉的时候，但如果没有姜，那咱们可以用料酒加上葱和蒜来去腥味儿。如果要用姜煮汤驱寒的话，那没有姜我们可以煮红糖水，或者煮点白萝卜汤来代替。
