1、属性不同小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。2、特性不同小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。
