用料：瘦肉丝50克，榨菜丝一包，冷面面条一把，香菜一颗
步骤：
1、锅中放少许油，油热后放入肉丝煸炒至肉丝表面稍泛黄倒入榨菜丝稍微翻炒倒入适量水煮沸加盐调味即关火。
2、另起一锅烧水，水开后放面煮约1分钟，煮的过程不要用筷子不停搅拌。
3、煮好面过一下凉水，放上榨菜丝即可。
冷面提前泡三个小时
步骤 2
汤锅加一舀子水约3斤左右
步骤 3
水底冒泡打荷包蛋两个，关火绷皮
步骤 4
等待期间，把葱香菜切碎黄瓜切丝蒜柿子切片
步骤 5
开火把蛋煮熟.下汤料少量柿子蒜片，葱香菜碎，鸡精味精，待水开，下冷面，准备一个盆，待水翻花，立刻倒出来，好了，可以开吃啦（冷面下锅熟的特别快，这期间操作一定要快，不然就烂成泥了）
1、 汤料
我们先切好一些黄瓜丝，然后准备好葱姜蒜、醋，料酒等调味品，我们可以根据自己喜欢的口味来调制，喜欢吃酸辣一点的可以在我们的调味碗里放一些柠檬汁，口感会非常的清爽。
2、 配料
我们可以先准备一个煎鸡蛋，放一些酱牛肉在碗里，在切一点白菜和罗卜丁，加一些醋和辣椒面，我们在适当的放一些盐，这样热汤冷面的配料我们就调制好了。
3、 面
我们要注意的一点就是如何选面，不是所有的面都可以用来制作热汤冷面，我们选面必须要选正宗的麦面，这样我们做出来的热汤冷面吃起来口感才好，味道也会比较地道。
二、热汤冷面的做法
1、 第一步
首先我们要把面放在冷水里面泡上半个小时，然后在把面煮熟，在把煮熟的面捞起来过一遍冷水，放在旁边待会用。
2、 第二步
用一个大碗在里面放两份面汤量的热水，然后根据我们自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。
3、 第三步
把我我们准备好的黄瓜胡萝卜切丝，然后再把酱牛肉切片，在切几片番茄，把煎好的鸡蛋放在旁边，我们可以把面上滴一点香油，在把煎好的鸡蛋放上去，这样香喷喷的冷面就制作好了。
