原料:面粉500克、肥标肉200克、熟豆皇粉150 克。
辅料:油渣50克、鸡蛋1个。
调料:精盐6克、鸡精1克、菜子油适量。
制作步骤:
1、面粉加入适量清水，打入鸡蛋，调入精盐、菜子油50克拌匀，揉透后成面团，分成14份，按成扁圆型
2、肥标肉和油渣一起切成0.5㎝×0.5㎝的米粒
3、将肉沫、油渣沫、豆皇粉及精盐、鸡精一起搅拌均匀，包入面饼中，拍压成0.5-0.8㎝厚的薄饼，直径约15㎝～18㎝
4、平锅至中火上，刷菜子油至7成热时，将拍好的餜用中火慢烫至两面起泡时，用专用的砖头压在上面，边烫边转边翻，约8分钟即熟。
石头馃，徽州风味小吃名品。徽州传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食
古城歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此种馃子，往往驻足摊头，等候品尝其味。
这种馃子是用石头压扁的，所以俗称“石头馃”。过去，徽商外出，都要携带这种馃子，是徽州人最爱吃的点心。从原料上分，这种馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三种。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这种馅卷在面皮中，然后压或扁圆形即成石头馃子。在平锅中焙熟即可食用
那个东西一般使用很多洗干净的鹅卵石用一大口锅烧得很烫很烫，然后把事先做好的饼胚放在石头上，再用一层石头盖上去，闷两三个小时就好了。
先将面粉用温水和好，放在一旁醒十几分钟。
然后将黄豆粉和肥肉搅拌在一 起，做成馅，将其包入醒好的面粉中，在用擀面仗擀成圆形，在锅中放油，将粿放入，边煎边用圆圆的石头压，等俩面煎成金黄，美味的石头果就做成了。
