那是因为面粉厂在加工面粉前提取走了麦胚。为什么面粉厂热衷于提取麦胚
因为麦胚加工成胚芽粉，市场上可以卖好几百元一斤呢，所以属利益驱动。
小麦没了麦胚，加工出来的面粉不但没有麦香味，营养也大打折扣，一些优质蛋白就缺失了，加之长期使用化肥和农药，面粉中的钙也流失了，人体需要的必须氨基酸就有可能受到影响。
面粉没麦香的原因
面粉没有麦香只能说麦粉质量不行。还有添加漂白粉的添加剂导致的。石磨小麦面粉，石磨研制的。转速低蒸出来的馒头都很香的。正常的面粉气味是一种浓得麦香味。影响面粉气味的因素有以下几点。小麦储存的年限。在符合小麦储存条件下，三年以内的小麦内在品质方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓
面粉没麦香的原因
小麦经加工后，如果面粉变得比自然面粉还要白，但无麦香或麦香味很淡
这可能与我们吃到的面粉无缘。市场上买到的面粉其实很多已经提走了麦胚，人体必须的16种氨基酸等物质可能已经很少了。如果您留意，您就会感到买到的面粉没有了以前的麦香味。
