1、苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋七月苋，金不换”的说法。
2、青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边总状花序顶生，呈圆锥状花浅黄色，花梗细，和花等长或较短萼片长圆形，白色或黄色花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。
4月开花，5月结果，原产亚洲。
中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。
青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。
苋菜和青菜区别
青菜是绿色的。苋菜是我们平时常见的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多别称，荇菜，寒菜等。大部分生长或者种植在长江周围，而且像苋菜营养极高，富含超多的铁、钙等我们人体必需的物质，同时又富含多种维生素，6月的苋菜堪比鸡蛋，7月的苋菜，给金子都不换！
